文 | 红餐供应链指南
好消息：无骨鸡爪不是老太太用嘴嗦的。
坏消息：鸡爪是用双氧水"漂"的。
3 · 15 晚会曝光，有鸡爪生产商违规使用工业双氧水（过氧化氢）对鸡爪进行"漂白"。
△图源：央视网
被曝光的涉事企业包括重庆市曾巧食品有限公司（下称"曾巧食品"，旗下品牌"乖媳妇"）、四川省蜀福香食品有限责任公司（下称"蜀福香"）、成都市明扬食品有限责任公司（下称"曾巧食品"）等。
看着这一众熟悉的品牌，消费者慌了，鸡爪相关企业也被推上了风口浪尖。
目前，在淘宝网、拼多多、抖音在内的多个电商平台，以及即时零售平台搜索"乖媳妇"关键词，已查找不到"相关商品"。蜀福香作为知名零食品牌"比比赞"的供应商，相关产品被曝已经下架，比比赞客服表示，目前没有该工厂产品，已在 2025 年 5 月终止合作。
起底"漂白鸡爪"黑色产业链
据报道，" 3 · 15 "晚会记者曾在鸡爪火爆销售的川渝地区展开调查，并轻松进入明扬食品生产车间，这里正是为蜀福香的鸡爪产品进行前期加工的场所。
在生产车间里，记者观察到泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫。生产环境更是脏乱不堪：地面长期淤积着浑浊污水，各类塑料筐杂乱无章随意堆放，生产机械设备表面污渍厚重、油污遍布。
即便环境脏乱，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，为什么？原来工厂进行了一道关键的"漂白"工序。
蜀福香的工作人员直言，鸡爪是双氧水漂白的，自己根本不敢吃。
双氧水，学名过氧化氢。据国标 GB 2760-2024，食品级过氧化氢仅限作为加工助剂用于淀粉糖、油脂等 5 类工艺，不得残留于最终产品，且严禁用于鸡爪、肉制品漂白。商家违法使用双氧水，目的是掩盖食材腐败迹象，同时增加致病菌毒素中毒概率。而消费者一旦长期摄入微量双氧水，肝肾功能会受到不可逆损伤。
在重庆市曾巧食品有限公司，记者同样发现了大量回收的蓝色包装桶，桶身标签赫然标注着"过氧化氢"，即俗称的双氧水，含量高达 35%。
值得一提的是，曾巧食品和明扬食品并非第一次被曝出食安问题。
曾巧食品成立于 2003 年，企查查信息显示，自 2020 年 9 月开始，公司就多次被曝出食品抽检不合格，包括山椒凤爪、糊辣鸡翅、山椒木耳。此外还有环境污染责任纠纷、超限量使用食品添加剂等。
最近一次是今年 1 月的《厦门市市场监督管理局 2026 年第 3 期食品安全监督抽检信息通告》，通报显示，规格为 180g/ 袋的辐照食品菌落总数超标，抽检不合格。
明扬食品成立于 2007 年，核心产品为泡椒凤爪、酱卤肉等，生产地位于成都市邛崃市临邛镇白莲村，注册的食品商标包括"崃一味""崃一位""麻辣优""菜源地"等。
2021 年 4 月，明扬食品因"利用渗井、渗坑、裂隙、溶洞、私设暗管，篡改、伪造监测数据，或者不正常运行水污染防治设施等逃避监管的方式排放水污染物"，被成都市邛崃生态环境保护综合行政执法大队处罚 313700 元。
被进口卡脖子的鸡爪产业
能让厂家在法规高压下顶风作案，甚至不惜危害他人健康，鸡爪的诱惑为何这么大？还要回到鸡爪本身的供给来看。
今天的鸡爪，已经被国人吃成了一个长红且暴利的品类。
不论是零食、卤味、火锅还是烧烤、小炒店，嗦起来上瘾的爪子在不同的餐饮赛道上实现了"通吃"。
一个热知识，我国生产的鸡爪是远远不够吃的。
根据《2025 年中国杯爪数据监测报告》，中国每年消耗鸡爪超 336 亿只，平均一天就要吃掉近 1 亿只，且消费量正以每年 8%-10% 的速度递增，预计 2030 年将突破 400 亿只。而 2025 年我国的肉鸡总出栏量是 156.35 亿只，满打满算 312.7 亿只鸡脚，需求缺口要靠进口来补。
巴西，一个不爱吃鸡爪的国家，硬是把这一屠宰副产物变成一条规模化产业链，在 2017 年成为中国最大的鸡爪进口国。2019 年以来，俄罗斯、土耳其、美国、法国、芬兰等国家也先后获得了准入许可，进口爪数量不断上升。
美国《福布斯》杂志曾报道，美国家禽业向中国出口鸡爪时，每磅（约 0.45kg）可以赚取 0.8-1 美元。而在美国国内市场出售给动物饲料回收公司，价格可能会下降九成，仅有 0.05-0.1 美元。
暴利的鸡爪已经在大洋彼岸形成了对标中国市场的产业链，也吸引着中国商人到海外分一杯羹。去年 9 月，据巴中工商会（CCBC）透露，中国进口商将投资扩大圣埃斯皮里图州的鸡爪产量，改造完成后的鸡爪加工产能将提升 40% 以上。
但禽流感、汇率波动、海关监管甚至战争，种种因素都在加深海外鸡爪供应的不确定性。一旦鸡爪的进口供应被卡，国内鸡爪价格就会应声暴涨。
红餐供应链指南注意到，去年鸡爪价格就曾有过几轮大幅上涨。
去年 5 月，因巴西南里奥格兰德州确诊高致病性禽流感，全面暂停该国禽肉输华申报。上半年鸡爪进口量同比锐减 45%，直接切断了约 30 万吨 / 年的稳定供应。
同年 10 月，白俄罗斯共和国、俄罗斯禽肉暂停输华，鸡爪、翅根这类鸡副分割冻品单日涨幅 200-500 元 / 吨左右。
时间线再往前，2023 年、2024 年也出现过禽肉停止输华，箱装长爪每吨上涨 200-500 元不等。
把"边角料"吃成"轻奢"的商业奇迹
鸡爪价格的走高，供应不稳定是一方面，国内需求的飙升更是重要因素——必须承认，中国人太会吃了。
2019 年，主打泡椒凤爪的有友食品被吃进了上交所，成为"泡椒凤爪第一股"。2020 年以后，脱骨、虎皮、柠檬、盐焗等口味相继冒出，靠鸡爪跑出的热门品牌也越来越多。
以虎皮凤爪为例，王小卤把虎皮凤爪替换为主力产品，四年营收翻了 50 倍不止（2019 年 -2023 年，从 2000 万元到 10 亿元以上）；四川三旋供应链的虎皮鸡爪年销过万吨，稳居单品全国第一。此外，发明乌鸡卷的永达食品也推出了虎皮凤爪，发展 C 端业务。洽洽、金丝猴、唐人神等企业也都跨界卖起了鸡爪。
鸡爪越吃越多，也越吃越贵。被鸡爪"背刺"的声音不在少数。
朴朴平台上，一只 700g 的随滋盐焗鸡，售价 33.9 元，每斤合到 24.21 元。而零食品牌焗外人的一只盐焗鸡脚（50g）要 8 元，折算下来 80 元 / 斤，是整鸡的三倍多。
如果再给这只鸡脚脱骨，单价还能再往上。麦德龙一袋 500g 的麦臻选柠檬脱骨凤爪，标价 83 元。虽然有卤料、人工、包装的成本叠加，但鸡爪本身变贵仍是涨价的大头。
△图源：麦德龙小程序
当供应紧缩又价格走高时，那些被反复解冻、有淤血、存放时间过长的鸡爪次品就被打上了主意。双氧水"漂白"不仅能抹平色差、掩盖品质问题，还能看起来统一、干净，卖相好价格自然就卖得高了。
这其实也暴露了鸡爪供应链的脆弱和不规范。从海外进口到国内分割、加工、卤制，环节多、链条长、监管难度大，一旦上游原料不稳、成本上涨，劣质品与违规操作就容易趁虚而入。
结语
消费者用真金白银捧火的赛道，不该换来一次次的食品安全"塌房"。比暴利更危险的，是整个行业在灰色地带里越走越远。
一只小小的鸡爪，考验的从来不只是口味。
当然，我们也不必因几颗老鼠屎就否定整个产业。在这场信任危机中，真正的分水岭正在显现：一边是继续躲藏在黑箱里的投机者，一边是敢于亮出底牌、晒出车间、将供应链全链路透明化的品牌。
后者终将被市场铭记，因为消费者最终选择的，从来不是那个"暂时没出事"的企业，而是那个"值得托付"的品牌。
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